lunedì 12 febbraio 2018

Zuppetta d'orzo

Zuppetta d'orzo


Oggi la temperatura è rigida e una minestra calda ci sta tutta, vi propongo orzo con verdurine......salutare e dietetico.... provate.

Ingredienti per 4 persone

200 gr di orzo
1 patata
2 zucchine
2 carote medie
1 pezzetto di sedano
1 rametto di maggiorana
1 rametto di timo
un pezzettino di cipolla
2 cucchiai di olio evo
sale

Procedimento 

Lavate e fate a pezzettini gli ortaggi
Sciacquate sotto l'acqua corrente l'orzo
Mettete tutto in una capace pentola e ricoprite di acqua (potete usare brodo vegetale per insaporire meglio). Aggiungete l'olio e q.b. di sale e fate cuocere
circa 35/40 minuti . A metà cottura aggiungete la maggiorana e se vi piace qualche fogliolina di timo. (Io ho usato maggiorana fresca e un pizzico di timo secco)













mercoledì 17 gennaio 2018

LI CILLITT Uccelletti di Sant'Antonio 3

 LI CILLITT  Uccelletti di Sant'Antonio 3



In occasione di S.Antonio ho provato a fare la terza ricetta degli uccelletti (ne ho provate anche altre da vedere sul blog). Questa volta devo ringraziare il Signor Della Quercia Peracchia del gruppo Facebook  - Piatti tipici del Teramano da cui ho preso la ricetta e la tecnica. Devo dire che i miei non si avvicinano neanche lontanamente a quelli fatti dal Signor Massimiliano e dalla moglie Signora Giovanna ma vi assicuro che sono buonissimi e anche se non paragonabili agli originali mi sono accorta che facendoli miglioravano, infatti l'ultimo è uscito più bellino del primo. Io ho fatto metà dose e ho aggiunto un pò più di zucchero nell'impasto. Giludizio finale buoni e friabili.

Ingredienti:
3 uova
150 gr di zucchero
200 ml di olio evo o di semi
100 ml di vino bianco
1/2 bustina di lievito per torte
700/750 farina setacciata (regolatevi)

Farcite con marmellata di uva condita con cioccolato mandorle tostate e tritate zucchero limone e cannella. Fate riscaldare la marmellata con tutti gli ingredienti e quando è fredda utilizzatela.
Procedimento:
Impastare bene tutti gli ingredienti,poi fate riposare un pochino l'impasto.
Non mettete subito tutta la farina - regolatevi sulla grandezza delle uova.
L'impasto deve essere comunque tenero e non molto duro.
Cottura in forno caldo per 10/15 minuti tenendo sempre presente il Vostro forno e tirandoli fuori quando sono leggermente dorati.















venerdì 10 novembre 2017

TORTA TOPOLINO per Leonardo

Torta topolino per Leonardo










la mia seconda esperienza con la pasta di zucchero in occasione del primo compleanno di mio nipote Leonardo.












domenica 15 ottobre 2017

MINI TIMBALLINI di ZUCCHINE

Mini timballini di zucchine




Un primo piatto sfizioso, un antipastino da offrire in un buffet, insomma un mini timballino con zucchine e carote trifolate foderato da una crespella, (potete sostituire la crespella con pasta per le lasagne , ma con la crespella risulta piu leggero) molto simpatico da presentare in tavola. Ovviamente avendo poco tempo nulla vieta di fare un'unica teglia tagliando poi dei quadratini..sarete sicuramente più veloci. Avendo un pò più di tempo a disposizione queste monoporzioni sono piu carine. Potrete prepararle in anticipo, congelarle e utilizzarle all'occorrenza.
Possono essere accompagnate da un sughetto leggero di pomodoro, oppure con crema di parmigiano, o ancora con una crema di  zucchine panna parmigiano....dipende dal vostro gusto.

Ingredienti:
zucchine
carote
cipolla 
olio evo
carne macinata (manzo o vitello)
besciamella
mozzarella
parmigiano
uova
burro
"scrippelle" (crespelle),

Iniziate con pulire carote e zucchine, tagliarle a quadratini o a Julienne
e trifolarle con abbondante cipolla e olio e sale q,b.
Cuocere la carne con cipolla, carota e olio, un pizzico di sale e quando è ben rosolata sfumate con un goccio di vino bianco (potete aggiungere un pò di acqua calda se si ristretto troppo).
Per le scrippelle uso la vecchia ricetta di mia nonna  ogni uovo, 1 cucchiaio di farina e acqua qb, (io l'ho modificata aggiungendo ogni uovo 2 cucchiai di farina.... sempre per il discorso della leggerezza). le spiegazioni per le scrippelle le trovate qui.
Imburrate bene o foderate con carta forno dei mini stampi usa e getta,
posizionate bene la crespella con qualche fiocchetto di burro e alternate zucchine carne macinata besciamella e mozzarella. Prima di chiudere il timballino aggiungete qualche cucchiaio di uovo sbattuto con un pizzico di sale. Cuocete in forno per circa venti minuti a 170/180°
Ps: dopo aver chiuso il timballino qualche fiocchetto di burro per non far seccare troppo la crespella.







PS: non ho dato indicazioni riguardo le quantità perchè di solito vado a occhio, comunque indicativamente potete usare 500 gr di carne macinata, 5/6 zucchine non grandi, una cipolla , 2 belle carote, una mozzarella e mezza e 6/8 uova besciamella e burro q.b.



martedì 6 giugno 2017

BISCOTTI DECORATI in pasta di zucchero

BISCOTTI DECORATI in pasta di zucchero


Ancora qualche decorazione per il battesimo di mio nipote Leonardo.
Biscotti di frolla e pasta di zucchero ....alcuni esempi che ho poi confezionato con delle bustine e usate come segnaposto.














ALBERELLI DI MARSHMALLOW

Alberelli di marshmallow




Gli alberelli di marshmallow per Leonardo

lunedì 5 giugno 2017

TORTA ORSETTI DI LEONARDO in pasta di zucchero

TORTA ORSETTI DI LEONARDO in pasta di zucchero


E con il battesimo di mio nipote Leonardo mi sono cimentata per la prima volta con la pasta di zucchero. Devo dire che non avevo idea nè della consistenza della pdz nè di come procedere per fare una torta. la voglia di provarci era tanta, mi sono documentata un pò facendo dei giri sul web, ed ho iniziato con un orsetto. Con la manualità penso di cavarmela abbastanza e devo dire che ho proceduto abbastanza velocemente. Vi mostrerò appena possibile anche gli altri lavoretti fatti, come i biscotti decorati, gli alberelli di marshmallow, sacchettini e cuscinetti per le bomboniere. Come primo (forse ultimo) lavoro devo dire che sono abbastanza soddisfatta. Ciao a presto.